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[期刊论文] 作者：程裕东,,
来源：中国船检 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：程裕东,
来源：中外食品 年份：2002
城市化进程不断加速,促使饮食生活中呈现时尚化、方便化、营养化的消费趋向。健康、方便、精美流行以及小包装的食品成为现代消费者对饮食的新要求。如何开发消费者喜爱的各...
[期刊论文] 作者：程裕东,
来源：中国农业教育 年份：2019
学科建设是大学发展基石。学科系统的结构布局决定学校的功能定位。学科布局定义了一所大学,承载了大学使命。因此要准确定位学科系统布局与结构,准确定义学科功能与评价标准...
[期刊论文] 作者：程裕东,
来源：高等农业教育 年份：2004
本文围绕日本有关大学水产学科改组、产业构造的变化与大学水产教育创设的实践,介绍和阐述了日本水产学教育改革与发展的趋势与特点,分析并提出了可资借鉴的经验....
[期刊论文] 作者：程裕东,
来源：中国食品学报 年份：2004
从实验和理论上考察介电特性(介电常数、介电损失率)对圆柱型食品温度分布形态形成的影响.实验中以凝胶琼脂为实验样品,通过对样品添加NaCl来改变样品的介电特性,采用液晶感...
[会议论文] 作者：程裕东,
来源：中国食品科学技术学会冷冻冷藏中餐食品产业发展研究会 年份：2001
本文分析了冷冻冷藏食品发展的促进因素、冷冻冷藏食品在饮食消费中的地位及我国冷冻食品的发展情况,对冷冻食品产品质保体系建立及冷冻食品开发提出了建议,以此对冷冻食品的...
[期刊论文] 作者：李勇, 程裕东,,
来源：食品科学 年份：2007
本实验利用ARES-RDA流变仪,通过动态振荡测量,研究了不同温度和浓度下的白鲢鱼糜的流变特性、凝胶过程及动态粘弹性的变化规律。结果表明白鲢鱼糜的粘度随剪切速率增大而减小...
[期刊论文] 作者：曹燕, 程裕东,,
来源：水产学报 年份：2005
以鲢(Hypophthalmichthys mollitrix)和狭鳕(Theragra chalcogramma)鱼糜为对象,在微波、水浴两种加热条件下,对鱼糜及鱼糜大豆蛋白复合素材试样的凝胶特性破断力值加以测定,...
[期刊论文] 作者：李灵秀,程裕东,
来源：食品科学 年份：2008
本研究以青豆颗粒为原料，通过酸处理、热激处理等手段对青豆进行保鲜处理，并考察其对样品的生理变化（丙二醛MDA含量、多酚氧化酶PPO活性、过氧化物酶POD活性、色差、失重率）和品......
[期刊论文] 作者：李灵秀,程裕东,
来源：食品科学 年份：2008
本研究以青豆颗粒为原料，通过酸处理、热激处理等手段对青豆进行保鲜处理，并考察其对样品的生理变化（丙二醛MDA含量、多酚氧化酶PPO活性、过氧化物酶POD活性、色差、失重率）和品......
[期刊论文] 作者：何天宝,程裕东,
来源：水产学报 年份：2005
采用同轴探针方法分别测定了30～80℃,频率320～2 960 MHz内罗非鱼鱼糜和阿拉斯加狭鳕鱼糜的介电常数和介电损失率.频率一定时,两种鱼糜的介电常数随温度升高而降低;在相同的温度...
[期刊论文] 作者：程裕东, 刘军辉,,
来源：中国食品学报 年份：2004
本文对微波食品的加热原理,技术关键及存在的问题作了较为详细的分析论述,着重介绍日本在微波食品开发过程中所遇到的问题和采用的技术,旨在提供微波食品开发和技术研究与应...
[期刊论文] 作者：王亚青,程裕东,
来源：广州食品工业科技 年份：2003
本研究以淡水渔业资源的开发为出发点,提高人民的蛋白质摄入量和饮食结构为目的,以白鲢鱼肉和植物蛋白粉为研究对象,确定鱼肉与大豆分离蛋白粉、小麦蛋白粉的复合条件.两种植...
[期刊论文] 作者：程裕东,酒井升,
来源：上海水产大学学报 年份：1999
本文通过对水分含量９９％的含盐琼脂（盐浓度：０．１，０．２，０．３，０．４，０．５，１，１．５，２）的介电特性值测定，研究了在１０～７５℃范围中盐浓度对高水分凝胶琼脂在介电特性所产生的影响，并进一步讨论了食品微波加热中，采用含盐琼脂在介电性质......
[期刊论文] 作者：周颖越,程裕东,,
来源：食品科技 年份：2006
就单甘酯对油炸-冷冻-微波复热鱼糜-大豆蛋白复合制品的阻水性做了一些探讨,并确定了单甘酯的最佳添加量.实验表明:在鱼糜-大豆蛋白复合物中加入单甘酯有助于增强阻水性,在不...
[期刊论文] 作者：黄燕, 程裕东, 梁凯,,
来源：食品科学 年份：2009
采用热风干燥,微波干燥两种干燥方法对橙皮进行干燥。从干燥速率、温度分布、持水力、吸脂性和外形5个方面对橙皮的干燥特性进行研究,并对处理后样品的品质进行比较。结果表...
[期刊论文] 作者：张烈, 程裕东, 金银哲,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为探索通电加热作为淡水鱼类加工方式的可行性，以草鱼为研究对象，采用LCR测量仪，测定了经50Hz，20V交流电加热后，草鱼鱼块（并联、串联）、碎鱼肉、带皮鱼块样品在10－80℃温度范围、50～20......
[期刊论文] 作者：齐力娜, 程裕东, 金银哲,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[会议论文] 作者：齐力娜, 程裕东, 金银哲,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：齐力娜,程裕东,金银哲,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了改善油炸食品的品质，研究了向裹层面糊中添加玉米淀粉、马铃薯淀粉、麦芽糊精、谷朊粉、大豆分离蛋白、羟丙基甲基纤维素、黄原胶、瓜尔胶和鱼鳞胶原蛋白对180qC条件下油...
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