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[期刊论文] 作者：曲柳青, 崔素萍, 韩晶, 穆秋霞, 赵玉滨, 郑喜群, 左,
来源：中国食品学报 年份：2004
芸豆具有很高的开发利用价值,而有关芸豆蛋白抗氧化肽的制备和抗氧化活性研究较少。本文以英国红芸豆蛋白为材料,用碱性蛋白酶水解芸豆蛋白质,通过超滤、葡聚糖凝胶Sephadex...
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