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[学位论文] 作者：童刚平,,
来源：四川农业大学 年份：2005
鲜切荸荠是一种很具前景的即食性加工产品,因其具有新鲜、卫生、营养、方便等特性而深受消费者欢迎。然而切分表面发生褐变严重影响了其产品品质。本研究以新鲜荸荠为原料,分...
[期刊论文] 作者：李勇, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国乳业 年份：2008
本文针对目前UHT奶常出现的质量问题,着重阐述了原料奶、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT奶货架期的影响及相应的预防措施。...
[期刊论文] 作者：李勇, 欧国兵, 童刚平,,
来源：饮料工业 年份：2008
针对目前UHT奶常出现的质量问题,着重阐述了原料奶、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT奶货架期的影响及相应的预防措施。...
[期刊论文] 作者：张朝军,童刚平,葛建军,
来源：中国农垦 年份：2014
新疆人都知道“西域春”牛奶好,喝着放心.但很多人并不知道,在名牌奶、放心奶的背后,蕴藏着一条完整的从饲草种植、饲料加工、奶牛养殖到乳品加工和物流配送为一体化的现代奶...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国奶牛 年份：2007
噬菌体是侵入细菌中病毒的总称,故也称细菌病毒。其生活特性是专性寄生的,只能在活着的宿主菌细胞中生长,在宿主菌内裂殖能导致宿主细胞的破裂并死亡。酸奶生产过程均不...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国奶牛 年份：2007
本文主要从搅拌型酸奶的生产工艺要求出发,论述了原料乳、发酵剂、生产设备对搅拌型酸奶品质产生的影响,并给出了合理的工艺参数。...
[期刊论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源：饮料工业 年份：2007
主要从乳酸菌饮料的生产工艺要求出发,对乳酸菌饮料品质产生影响的一些主要因素进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：欧国兵, 夏世仁, 童刚平,,
来源：新疆畜牧业 年份：2010
巴氏杀菌乳仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。经巴氏杀菌后的乳中蛋白质及大部分维生素基本无损,并非百分之百地杀死所有微生物,但是致病微生物是...
[会议论文] 作者：夏世仁, 欧国兵, 童刚平,,
来源： 年份：2004
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[会议论文] 作者：夏世仁, 童刚平, 欧国兵,,
来源： 年份：2011
巴氏杀菌乳(pasteurized milk)仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,即它是以新鲜牛乳为原料,经过脱气、离心净乳、标准化、均质、巴氏杀菌和冷却,以液...
[期刊论文] 作者：童刚平, 陆胜民, 邬应龙,,
来源：食品工业科技 年份：2004
新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮后采用不同抑制剂组合按L9(34)处理,在4℃下贮藏。贮藏期间定期检测鲜切荸荠的褐变度(BD值)、总酚含量(TP)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸转氨酶(...
[期刊论文] 作者：夏世仁,童刚平,欧国兵,,
来源：新疆畜牧业 年份：2011
新疆在推进＂学生饮用奶计划＂的过程中,在党中央和自治区领导的高度重视下,在各级地方政府的密切配合和精心组织下,学生奶计划取得了显著成效,在提高青少年学生身体素质、促进地......
[期刊论文] 作者：夏世仁, 彭斌, 欧国兵, 童刚平,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
本文通过对乳酸菌噬菌体主要的生长特点,包括滋生的环境、对恶劣环境的抵抗能力以及快速的生长繁殖速度和对传播感染途径的阐述。结合生产实际,介绍一些可行的控制噬菌体的方...
[期刊论文] 作者：童刚平,欧国兵,夏世仁,李勇,
来源：新疆畜牧业 年份：2010
近年来，随着科学研究的不断深入，逐步揭示了乳酸菌对人体健康有益作用的机理，因而酸奶逐渐受到人们的重视，酸奶的销售量也急剧上升。随着社会的高速发展，人们生活质量的不断提高和......
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