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[期刊论文] 作者：竹村朋実, 渡辺清香,
来源：中国酿造 年份：2015
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[期刊论文] 作者：竹村朋実,渡辺清香等,
来源：中国酿造 年份：2015
本味淋具有抑制脂肪氧化的作用，如储存期较短颜色较浅的本味淋，在储存过程中随着缓慢的美拉德反应，其抗氧化性有所增强，这与美拉德反应初期生成的阿马多里（Aadofi）重排生成物有关，在......
[期刊论文] 作者：高播康次郎,竹村朋実,赵欣,
来源：中国酿造 年份：2015
日本一般认为味淋具有三重功能：一是它含的糖、蛋白质和微量脂肪等对人体健康的作用；二是对食品的调味；三是它的抗氧化等功能。据称味淋的第三个功能尚未得到充分研究，近年来人们......
[期刊论文] 作者：高橋康次郎, 竹村朋実, 赵欣,
来源：中国酿造 年份：2015
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