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[期刊论文] 作者：张强, 黄鑫, 符安卫, 王洪新,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为增加中华鳖产品附加值,开发新型胶原蛋白资源,该研究以中华鳖裙边为原料,采用不同提取方式,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)和胃蛋白酶可溶性胶原蛋白(...
[期刊论文] 作者：张强, 黄鑫, 符安卫, 王洪新,,
来源：食品与发酵工业 年份：
为增加中华鳖产品附加值,开发新型胶原蛋白资源,该研究以中华鳖裙边为原料,采用不同提取方式,分别提取酸溶性胶原蛋白(ASC)和胃蛋白酶可溶性胶原蛋白(PSC),并对两种胶原蛋白...
[期刊论文] 作者：马梦娇, 荆慧娟, 符安卫, 王洪新, 吕文平,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以中华鳖肉为原料,分析其蛋白质的氨基酸组成及蛋白组分,并利用碱溶酸沉法提取鳖肉蛋白,研究其功能与结构性质。结果表明,中华鳖肉中蛋白含量丰富(18.61 g/100 g),且氨基酸组...
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