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[期刊论文] 作者：白卫东, 赵文红, 梁桂凤, 罗百然, 汪薇,,
来源：中国酿造 年份：2009
保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用较广的一种,与人类的生活关系密切。文中介绍了保加利亚乳杆菌的生长特性、产酸特性、产香特性、产胞外多糖特性以及其在食品发酵、工业乳酸发...
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