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[期刊论文] 作者:吴金燕, 梁振荣, 韦文宁, 罗胜凤,,
来源:酿酒科技 年份:2017
在标样酒曲中加入一种功能菌,研究其对米香型白酒感官品质及总酯等理化指标方面的影响。其结果显示,功能菌对总酸及甲醇均无明显提升,总酯提升较为明显,其含量远高于国家一级...
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