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[期刊论文] 作者：赵丛丛,杨君艳,李泽田,陈继珂,李虹琴,吴宁,翁明琴,
来源：食品研究与开发 年份：2018
对生料发酵制备罗平小黄姜糯米保健酒的工艺进行研究,通过单因素和正交试验得到最佳的发酵条件为：发酵时间为48h, 姜汁糯米质量比为1 ： 40、 淀粉酶添加量30 U/g、 糖化酶添加...
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