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[期刊论文] 作者：老门槛,,
来源：上海调味品 年份：2008
红烧肉应该是江南最“大路”的菜，再傻的女人都会做，滋味却大相径庭。肥瘦相当的猪肉煮到酥烂，放酱油及糖，再煮到入味即可。湖南也有红烧肉，譬如老人家爱吃的“毛氏红烧肉”。但后......
[期刊论文] 作者：老门槛,
来源：上海调味品 年份：2007
常常在餐馆、食肆中看到“秘制”、“密制”、“蜜制”等标榜自家菜、点的话,有时媒体、广告词里也会有这样的话。对此,我基本不信,视若不见,或风吹牛耳,听过、看过拉倒。真...
[期刊论文] 作者：老门槛,,
来源：上海调味品 年份：2007
有一次，同老友杨兄到一家马来西亚馆子吃饭，他老兄喝了一口“冬荫功”汤之后，感慨地说：“新、马、泰的菜怎么都很香，夏天喝来怎么都好像可以醒脑似的？”我告诉他：“这是因为东南亚菜......
[期刊论文] 作者：老门槛,,
来源：上海调味品 年份：2007
最近，同好友老杨去金山农村新天地吃饭，汽车在高架、高速上开来又开去，一个多小时到了沪浙交界的金山廊下。...
[期刊论文] 作者：老门槛,,
来源：上海调味品 年份：2007
因为工作的关系，常常要同各式人等打交道，雅俗俱有，文野混杂。有那么一位朋友，常常欢喜在别人面前“扎台型”自诩同许多“老克腊”有来往。不幸同她共赴某饭局，又坐在她旁边，无故吃......
[期刊论文] 作者：老门槛,
来源：上海调味品 年份：2007
“餐饮浪费”又成众矢之的，政府重视，媒体声讨，“吃不了兜着走”成时尚，数“管”齐下，看来，浪费这只是过街耗子，日子难过啦!...
[期刊论文] 作者：老门槛,,
来源：上海调味品 年份：2007
谢谢你们贤伉俪看得起老头子,三顾茅庐,请教餐馆失败的原因,探讨重整雄风的对策。考虑再三,还是拟一封信,一字一字慢慢打好,用email发给你们。反正是现代化通信手段嘛!老朽这...
[期刊论文] 作者：老门槛,,
来源：上海调味品 年份：2007
中国的饮食文化，总是和水、火有不解之缘。因为生命起源于水，凡有水的地方，就会有稻、梁、黍、菽、稷，以及鸡、鱼、肉、蛋、菜、豆（制品），这些都是烹饪原料，而火又是烹饪之源。我国第......
[期刊论文] 作者：老门槛,
来源：上海调味品 年份：2008
近人所谓美食家，说白了便是“老饕”、“天吃星”的雅称。我因无才补天，“无聊读书”，对饮食文化偶有涉猎，无意间不幸有了这个“谥”号。其实，我既从不狼吞虎咽，也并未刻意饮食养生......
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