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[期刊论文] 作者：刘靖,宋雨,赵钢,耳时里且,胡一晨,邹亮,
来源：食品工业科技 年份：2021
荞麦是一种无麸质谷物,其蛋白质含量较高,氨基酸配比合理,是一种优质蛋白质来源。荞麦蛋白营养价值高,具有降胆固醇、降血压、降血糖等多种保健功效,在功能食品等领域具有开发价值,应用前景广阔。本文分析了荞麦蛋白的提取方法及其各自的优缺点,综述了近年来国......
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