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[期刊论文] 作者：张文敏, 方太松, 王翔, 耿方琳, 刘箐, 董庆利,,
来源：食品科学 年份：2020
数学模型是食品预测微生物学研究的核心,基于数学模型得到的腐败菌生长情况可用于预测食品的货架期,得到的食源性致病菌生长数据是微生物暴露评估不可缺少的部分。近年来,预...
[期刊论文] 作者：张文敏,方太松,王翔,耿方琳,刘箐,董庆利,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：耿方琳,牛洪梅,贾凯,刘阳泰,王翔,董庆利,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
芽孢杆菌属能够产生抗性极强的芽孢，其难以在食品加工过程中被杀灭，残存芽孢具有在适宜条件下萌发生长的风险。芽孢杆菌所处环境基质对其状态演变以及菌体特性具有多重影响，本文选取了环境条件温度、pH与水分活度，以及基质主要营养成分与金属离子、磷酸盐，概述多种因......
[期刊论文] 作者：张文敏, 耿方琳, 方太松, 牛洪梅, 王翔, 刘箐, 董庆,
来源：工业微生物 年份：2019
肉制品营养丰富,极易被微生物污染,单增李斯特菌是污染肉制品主要病原菌之一。乳酸菌做为生物保护剂已经被广泛应用于食品中控制单增李斯特菌。本文首先分析了我国肉制品中单...
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