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[期刊论文] 作者：薛扬,刘恩宠,耿鸣阳,李梦,孙雪,董钟,刘云宏,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
为了探究铁棍山药超声强化热泵干燥的品质特性，对铁棍山药进行超声强化热泵干燥，研究干燥温度及超声功率对铁棍山药品质的影响，并结合权重分析确定最佳干燥条件。结果表明，干燥温度和超声功率对样品的脱水时间、微观结构、硬度值、复水比、ΔE值、多酚含量、多糖含......
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