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[期刊论文] 作者：赵萌, 聂刘畅, 沈群, 陈燕卉,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
以糊化度为评价指标,研究在37、20、4、-20℃下,1~30 d内小米馒头的老化程度及速率;分析不同保藏温度对其老化的影响。选择单硬脂酸甘油酯(GMS)、硬脂酰乳酸钙钠(CSL-SSL)和...
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