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[期刊论文] 作者：肖见明,
来源：四川烹饪 年份：2003
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[期刊论文] 作者：肖见明,
来源：四川烹饪 年份：1998
碧绿椒麻桂鱼椒麻味型是川菜凉菜中的一种常见味型，而川菜从未有过热菜使用格麻味型的先例。本菜便是将椒麻味型运用于热菜，这不能不说是对川菜调味的一种突破和创新。制作方法......
[期刊论文] 作者：肖见明,
来源：烹调知识·名厨 年份：2011
感受成都，感受丰和银座 “成都，一座来了就不想离开的城市!——张艺谋在为成都拍摄的宣传片中给成都印上了这样的名片。成都的洒脱与闲适，吸引了越来越多的人选择在成都生活旅游。两千多年的都江古堰流淌着这座城市的历史，使得这座被水滋润的城市，传统与现代，......
[期刊论文] 作者：肖见明,王宏玮,
来源：四川烹饪 年份：2003
这些年,川菜厨师在研制新菜品的过程中,无论是植根于本菜系的传统菜点翻新,还是师法借鉴其他兄弟菜系的创新融合,我认为都有这么几点值得注意的地方:1.菜肴的色彩搭配要对食...
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