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[期刊论文] 作者：胡勇,吴小勇,徐金瑞,李琳,,
来源：现代食品科技 年份：2015
基于荧光光谱和共振光散射光谱(RLS)并结合UV紫外光谱研究了可溶性淀粉、大豆分离蛋白(SPI)以及聚(丙烯酸)(PAA)在溶液中形成三元非共价复合物的过程,并考察了其热稳定性能。...
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