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[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：食品工业科技 年份：1984
冰激凌混合浆料是各种原料经处理后形成的乳状液、胶体溶液和真溶液的混合物,它在冻结机中经搅拌和充入空气而冻结成冰激凌。 在冰激凌成品中,气泡分散于包藏冰晶的连续...
[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：广州食品工业科技 年份：1985
随着人民生活水平的提高,近年来我国冰淇淋生产发展很快,各大中城市还开始了从单纯柜台式的商业生产向具有一定规模的工业生产转化的进程。但是由于尚未制订统一、健全的产...
[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：广州食品工业科技 年份：1987
关于糖(蔗糖)对人体是否有害的问题,已经争论了好些年,这场争论恐怕难以在短期内结束。这场争论已使得美国精制糖的人均消费量从1978年的41.5公斤降为1985年的28.8公斤,...
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