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[会议论文] 作者：胡鑫霖,卢争辉,沈盼盼,周玉玲,张桂敏,
来源：第十一届中国酶工程学术研讨会 年份：2017
普鲁兰酶是在普鲁兰糖和淀粉中水解α-1,6-糖苷键的脱支酶.目前淀粉工业中使用的α-淀粉酶,淀粉葡萄糖苷酶水解支链淀粉的效率不高,在糖化反应中添加的普鲁兰酶一般来源于嗜...
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