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[期刊论文] 作者：裴萌萌, 胡风欣, 杨容容, 周小晓,
来源：农产品加工 年份：2022
以桑叶和菊花为功能原料，通过单因素试验和正交试验，优化产品配方，制备一款桑叶菊花饼干。结果表明，优化的桑叶菊花饼干最佳工艺配方为低筋面粉45.0 g，小麦淀粉5.0 g，奶粉5.0 g，桑叶1.5 g，菊花粉0.3 g，植物油12 g，水17.0 g，食盐0.3 g，复合膨松剂0.8 g，烘烤温度上火160℃、下......
[期刊论文] 作者：张九凯,于悦,于宁,康文瀚,胡风欣,邢冉冉,陈颖,
来源：食品科学技术学报 年份：2022
芝麻是新的“8大类”过敏食物之一，芝麻过敏反应由于其潜在危害性及其日益上升的发病率而越来越引起全世界的普遍重视，因此研究芝麻致敏性消减技术在保障食品安全方面具有重要意义。概述了芝麻主要过敏原（Ses i 1～Ses i 7）的结构和免疫特性，及其致敏性消减技术原理和......
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