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[学位论文] 作者：芦嘉莹,,
来源： 年份：2012
本文以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,通过测定肌原纤维蛋白的乳化能力、凝胶质构特性、保水性、白度值,系统研究食用胶(卡拉胶、亚麻籽胶、黄原胶和魔芋胶)的添加量和复配比例...
[期刊论文] 作者：芦嘉莹,,
来源：中外交流 年份：2018
社会在不断发展的同时,小学新课标的教学目标也在不断的改革,在教育事业发展的今天,小学教育关系到了学生日后学习生活的培养,因此,小学教育被称之为启蒙教育.美术的教学可以...
[会议论文] 作者：芦嘉莹, 孔保华,,
来源： 年份：2004
本文以猪肉肌原纤维蛋白为原料,通过测定肌原纤维蛋白的乳化能力、凝胶质构特性(硬度、弹性)、保水性、白度值等指标,系统研究四种食用胶(卡拉胶、亚麻籽胶、黄原胶和魔芋胶)...
[期刊论文] 作者：芦嘉莹,夏秀芳,孔保华,韩齐,
来源：食品科学 年份：2013
对魔芋胶、卡拉胶、黄原胶3种单体食用胶两两复配,添加量为肉总质量的0.6%,通过测定成品出品率、质构、色差和保水性,研究复配食用胶对乳化肠品质的影响。结果表明:添加复配...
[期刊论文] 作者：贾娜,芦嘉莹,刘登勇,孔保华,
来源：食品工业科技 年份：2014
将卡拉胶、亚麻籽胶、黄原胶和魔芋胶以0.25%(W/W)的添加量分别添加到猪肉肌原纤维蛋白中,制备肌原纤维蛋白-食用胶混合物,通过测定不同浓度NaCl(0~0.6mol/L)条件下混合物的...
[期刊论文] 作者：芦嘉莹,孔保华,刘骞,李沛军,
来源：食品科学 年份：2012
将卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶分别按质量分数0.6%的添加量加入到乳化肠中,并逐渐提高水的添加量,通过测定每组样品的质构、色差和保水性,并进行感官评价,研究各种食用胶对乳化...
[期刊论文] 作者：贾娜, 韩齐, 芦嘉莹, 刘登勇, 孔保华,,
来源：中国食品学报 年份：2014
将卡拉胶、亚麻籽胶、黄原胶和魔芋胶两两复配,复配比例为0∶10,2∶8,3∶7,4∶6,5∶5,6∶4,7∶3,8∶2,10∶0,然后将复配胶按添加量0.25%(质量比)添加到猪肉肌原纤维蛋白中,以...
[期刊论文] 作者：贾娜, 陈倩, 韩齐, 刘登勇, 芦嘉莹, 孔保华,,
来源：食品工业科技 年份：2013
将不同添加量的卡拉胶、亚麻籽胶、黄原胶和魔芋胶添加到猪肉肌原纤维蛋白溶液中,通过测定肌原纤维蛋白的乳化能力、凝胶质构特性、保水性和凝胶白度,研究食用胶对肌原纤维蛋...
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