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[期刊论文] 作者：石小琼,袁永贵,钟卫胜,苏绍洋,王卿朗,黄志仁,
来源：龙岩学院学报 年份：2011
研究莱豆真空油炸的工艺特性,包括：油炸温度、真空度、时间和冷冻速率等对特色营养成分大豆异黄酮的保存和产品感观品质的影响,提出将真空油炸技术应用于香酥莱豆产品的加工,...
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