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[期刊论文] 作者：王金亮, 钟敬飞, 梁萌, 苗孔忠, 魏中洲,,
来源：酿酒 年份：2016
本培养方法配料中加入酿酒副产物、大曲、新鲜的苹果、梨、豆饼粉、焙炒的黄豆、芝麻等,它们在微生物酶的作用下,最终转化为多元酚、氨基酸多肽和糖类等物质,多元酚经氧化与...
[期刊论文] 作者：王金亮, 姚元滋, 钟敬飞, 苗孔忠, 梁萌,,
来源：酿酒 年份：2016
介绍了以优质老窖泥、提取混合物、大曲、黄粘土、生长因子、酿酒副产物等为原料,通过科学的组分及含量、合理的发酵温度和发酵周期制备浓香型白酒窖泥培养液的方法,并研究总...
[期刊论文] 作者：梁萌, 毕良玉, 姚元滋, 苗孔忠, 李跃, 吴新霞, 王荣,
来源：酿酒 年份：2017
通过窖泥培养液在窖池养护、窖池复壮、有机窖泥培养及强化大曲中的应用与研究试验,总结了窖泥培养液在提高窖泥活性和质量,进而促进原酒质量提高方面的积极作用。...
[期刊论文] 作者：姚元滋,李跃,徐效勇,苗孔忠,钟敬飞,曹体忠,梁萌,黄兰香,王荣荣,
来源：酿酒 年份：2022
北方地区由于自然条件限制,易出现酿酒微生物富集困难、窖泥老化等问题,进而影响浓香型白酒的产、质量.为缓解这一现象,从塑造酿酒车间小环境、打造窖池间环境和维护窖内窖泥良好状态、优化大曲微生物等多个方面进行探究并运用于实际生产中去,在原酒产量、质量......
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