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[期刊论文] 作者：苗清霞,
来源：肉类工业 年份：2017
设计内容为年产量4500t火腿午餐肉罐头的生产线工艺设计,设计范围主要包括工艺论述、物料衡算、设备计算及选型、生产车间设备平面布置等。并依据加工工艺流程图,详述每一步...
[期刊论文] 作者：苗清霞, 于永翠,,
来源：肉类工业 年份：2018
采用简便常规的方法,经过原料预处理、切分、汆水、卤制、冷却、成品等工艺制成卤牛肉,通过单因素试验和正交试验研究,探讨老抽添加量、爆香温度、卤制时间等对卤牛肉品质的...
[期刊论文] 作者：苗清霞,赵军武,陈鹏涛,
来源：肉类工业 年份：2017
在普通香肠类产品用料的基础上加入啤酒,采用简便常规工艺制作一种啤酒肠,通过单因素试验和正交试验研究,探讨啤酒、大豆蛋白粉的添加量,以及蒸煮温度对啤酒肠品质的影响。结...
[期刊论文] 作者：苗清霞, 赵军武, 刘清霞,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
在普通面包用料的基础上加入山楂粉和薄荷粉，采用一次发酵法制作山楂薄荷营养面包，通过单因素试验和正交试验研究，探讨山楂粉、薄荷粉和白砂糖的添加量对面包品质的影响。结果表......
[期刊论文] 作者：赵军武, 苗清霞, 张毅峰,,
来源：肉类工业 年份：2014
试验以鸡肉丸子为研究对象,通过添加不同比例的混合果蔬,采用感官评定法,测定混合果蔬添加量对果蔬鸡肉丸子品质的影响。实验结果表明:当果蔬丸子基本配方确定时,混合果蔬比...
[期刊论文] 作者：苗清霞,毛亚静,于永翠,
来源：肉类工业 年份：2017
采用简便常规的方法，通过去腥、绞制。爆炒、低温发酵、冷却、灭菌及低温发酵等工艺制作一种鸡胗酱。通过单因素试验和正交试验研究，探讨豆瓣酱的添加量、发酵时间以及炒制温度......
[期刊论文] 作者：于永翠,王继阳,苗清霞,纪梦梦,
来源：肉类工业 年份：2016
在传统风味的基础上,添加了柠檬汁和脱水芹菜碎;试验以鸡腿排通过添加柠檬汁和脱水芹菜碎,研究不同配比对鸡腿排风味的影响。结果表明：当鸡腿肉∶柠檬汁∶芹菜碎的比例为100∶...
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