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[期刊论文] 作者：林志豪, 刘芳, 王选, 苟远银, 路文秀, 高瑞萍, 李岩,
来源：食品安全导刊 年份：2016
本文将豆渣粉和魔芋粉复合应用于面包中,研究豆渣粉和魔芋粉添加比例、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响。通过单因素试验及正交试验L9(34)设计,同时综合其比容、保水性...
[期刊论文] 作者：谌小立, 陈文莹, 夏吉跃, 黄先静, 苟远银, 王孝彦,,
来源：中国调味品 年份：2018
红酸汤不但是独具贵州民族特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,不少研究表明食品加工过程会影响番茄红素的构型进而影响其生物活性,因此文章对红酸汤...
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