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[期刊论文] 作者：康志敏, 范运乾, 张康逸,,
来源：河南农业科学 年份：2013
以中普黑麦一号为原料，探讨了不同护色剂对黑粒青麦仁色泽的影响，并采用正交试验对黑粒青麦仁护色配方工艺进行了优化，得出最佳的护色配方。结果表明，20g／L蛋黄粉、10g／L柠檬酸、20......
[会议论文] 作者：安红周,范运乾,李盘欣,
来源：第八届中国米粉、粉丝产业发展大会 年份：2013
为了获得挤压制备米粉(线)的最适工艺参数,采用响应面(RSM)实验设计方法设计实验方案,对挤压机挤压制作米粉的工艺参数进行优化分析.研究原料含水量、机筒温度、螺杆转速对米...
[期刊论文] 作者：范运乾 罗海军 廖子龙等,
来源：安徽农业科学 年份：2015
摘要 [目的] 考察大米陈化度对直接挤出制备直条米粉品质和质构特性方面的影响。[方法]研究了大米陈化度对使用双螺杆挤压机直接挤压制作米粉品质的黏着性、断条率、吐浆值、质构特性、感官品质等的影响，并对陈化度与质构特性进行相关性分析。[结果]试验表明，......
[期刊论文] 作者：张康逸, 康志敏, 侯传伟, 范运乾,,
来源：农产品加工 年份：2012
以四道系统粉品质及制作油条实验为依据,确定油条专用粉的配粉方法,实验结果表明按粗蛋白含量11.1%～14.9%、湿面筋含量为40%,可配得品质优良的油条专用粉。...
[会议论文] 作者：安红周[1]范运乾[2]李盘欣[3],
来源：第八届中国米粉、粉丝产业发展大会 年份：2013
为了获得挤压制备米粉(线)的最适工艺参数,采用响应面(RSM)实验设计方法设计实验方案,对挤压机挤压制作米粉的工艺参数进行优化分析.研究原料含水量、机筒温度、螺杆转速对米...
[期刊论文] 作者：张康逸,康志敏,范运乾,王继红,屈凌波,,
来源：中国油脂 年份：2013
研究了水相体系中脂肪酶Thermo 4S-3水解大豆粉末磷脂制备甘油磷脂酰乙醇胺（L-α-GPE）的可行性,探讨了反应条件对磷脂酰乙醇胺（PE）转化率和L-α-GPE得率的影响。确定脂肪酶Thermo...
[期刊论文] 作者：张康逸, 范运乾, 康志敏, 王继红, 侯传伟,,
来源：河南农业科学 年份：2013
为了找出紫玉米芯色素的最佳提取工艺,以紫玉米芯色素提取液吸光度为提取得率评价指标,对超声波提取法、纤维素酶法、超声波辅助纤维素酶法的色素提取效果进行比较,并通过单...
[期刊论文] 作者：张康逸, 康志敏, 马珊珊, 范运乾, 侯传伟,,
来源：河南农业科学 年份：2013
以青麦仁为原料制作青麦糕，以模糊综合评价法对青麦糕进行感官品质评价，探讨了蒸煮时间、干燥温度和时间对青麦糕加工品质的影响，以期为青麦仁的开发利用开辟新的途径，并为青麦糕......
[期刊论文] 作者：吴芳,范运乾,严晓平,张娟,张志雄,蒋天科,,
来源：粮食储藏 年份：2015
为了探讨谷蠹(Rhyzopertha dominica)在不同温度条件下的呼吸代谢情况,应用FOXBOX便携式呼吸测量系统测定了5种不同品系谷蠹在6个温度条件下的呼吸速率。结果显示:谷蠹的呼吸...
[期刊论文] 作者：范运乾, 罗海军, 廖子龙, 杨超, 单晓雪, 胡建蓉, 张,
来源：安徽农业科学 年份：2015
[目的]考察大米陈化度对直接挤出制备直条米粉品质和质构特性方面的影响。[方法]研究了大米陈化度对使用双螺杆挤压机直接挤压制作米粉品质的黏着性、断条率、吐浆值、质构特...
[期刊论文] 作者：张康逸,康志敏,万景瑞,王继红,豆洪启,范运乾,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
利用双螺杆挤压机挤压加工米粉,研究操作参数对米粉理化品质的影响。结果表明,原料含水量、机筒温度、螺杆转速和喂料速度等4个操作参数对米粉糊化度、色差和感官评价3个目标...
[期刊论文] 作者：范运乾,豆洪启,杨波涛,张瑞莉,李盘欣,安红周,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2012
为研究超微粉碎对米粉凝胶品质的影响,采用气流超微粉碎系统超微粉碎籼米,把超微粉按不同比例添加至2种颗粒度（80目和120目）的籼米粉中,研究混合粉破损淀粉含量和粒度分布变化...
[期刊论文] 作者：安红周,范运乾,豆洪启,杨波涛,张瑞莉,李盘欣,
来源：中国粮油学报 年份：2012
为了获得直接挤压制备米粉（线）的最适工艺参数，采用响应面（RSM）方法设计试验方案，对挤压机挤压制作米粉的工艺参数进行优化分析。研究原料含水量、机筒温度、螺杆转速对米粉糊化度......
[期刊论文] 作者：杨剀舟,魏征,范运乾,栾霞,李晓宁,段章群,薛雅琳,
来源：粮油食品科技 年份：2020
为了提高米糠利用水平,开展米糠中关键组分的精准化分离研究至关重要。通过砂轮型号、碾磨转速和碾磨时间等参数对米糠中关键组分如蜡、粗脂肪和粗蛋白等组分含量影响变化进...
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