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[期刊论文] 作者：茅芝娟,张昆明,黄永春,郭艳,杨锋,任仙娥,艾硕,
来源：食品科学 年份：2021
以非牛顿假塑性大分子壳聚糖溶液为水相,棕榈油为油相,Span-80为乳化剂,采用单因素试验及响应面试验优化超声协助制备W/O型乳液工艺,并考察优化条件下制备的乳液稳定性。结果...
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