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[期刊论文] 作者：冷桂华, 萧中音,,
来源：中国酿造 年份：2008
以山楂为原料，选用酵母菌、醋酸菌为发酵剂，采用对比试验、正交试验确定了优化的发酵工艺条件，采用0．2％果胶酶与0．06％明胶澄清山楂汁，0．15％羧甲基纤维素钠和0．01％黄原胶可提高饮料的稳定......
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