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[期刊论文] 作者：刘贤钊, 罗志刚, 胡振华, 柯泽楷, 董华壮,,
来源：现代食品科技 年份：2008
本文研究了不同功率超声波处理玉米淀粉的流变性质。结果表明，所有淀粉糊均呈现假塑性流体特征。随着超声功率的增大，其处理的淀粉糊触变性减弱。...
[期刊论文] 作者：高静,罗志刚,董华壮,涂雅俊,王敏妮,
来源：现代食品科技 年份：2008
本文以木薯淀粉为原料,研究反应温度、反应pH值、醋酸酐用量和反应时间对淀粉酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的黏度性质、冻融稳定性、透明度等主要性质进行了研究。通过...
[期刊论文] 作者：董华壮,扶雄,罗志刚,涂雅俊,王敏妮,杨景峰,
来源：现代食品科技 年份：2009
本文研究了α-淀粉酶（酶话：4,000U／g，最适pH5．5-6．5，最适温度50-55℃）和糖化酶（酶活：100，000U／g，最适pH4．0-4．5，最适温度58-62℃）协同水解制备木薯微孔淀粉的工艺条件。结果表明木薯淀粉的水解......
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