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[期刊论文] 作者：金文斌, 董姻然, 岳溪, 陈湘宁,,
来源：食品工业科技 年份：2013
采用0．25％、0．5％、0．75％和1．00％的乳酸钙处理鲜切菠菜，研究其在4℃贮藏过程中的生理生化变化。结果表明，0．75％的乳酸钙处理能显著增高SOD活性，抑制POD和PPO活性、电导率和MDA含量上升（P〈0．0......
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