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[学位论文] 作者：蒋启巍,,
来源：江苏大学 年份：2017
抗性淀粉(RS)在小肠内无法被人体消化吸收,进入结肠后经微生物发酵,其降解产物具有降血糖、降血脂、提高免疫力等多种生理功能。挂面中添加20%RS制成的挂面不仅具有接近我国...
[期刊论文] 作者：蒋启巍,,
来源：食品工业科技 年份：2016
根据耐煮型挂面配方实验室制作了挂面（A、B、C、D），研究了糯小麦粉、醋酸酯淀粉（ACS）、羟丙基淀粉（HS）对挂面力学特性、蒸煮特性和感官特性的影响，并进一步比较了工业化生产添加HS和A......
[期刊论文] 作者：蒋启巍,
来源：南方论刊 年份：2017
本文从当前研究生教育中师生关系问题的现状和研究生权益保障缺失相关的制度性问题两个方面进行探讨和分析，论述研究生教育改革的必要性和紧迫性，并对研究生教育改革提出一些具......
[期刊论文] 作者：蒋启巍,
来源：民主与科学 年份：2016
随着研究生招生规模的不断扩大．与研究生教育密切相关的学术利益链也随之不断发展壮大，这不仅严重影响了高校的学术氛围，也制约了我国研究生教育的发展。...
[期刊论文] 作者：蒋启巍, 吴其飞, 徐斌, 许文梅, 刘淑一,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
为提高高含量抗性淀粉挂面品质,以小麦粉和抗性淀粉分别制作20%和40%含量的A、B两款抗性淀粉挂面,分别研究两款抗性淀粉挂面中谷朊粉和魔芋精粉添加量对抗弯能力、蒸煮特性和...
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