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[期刊论文] 作者：赵克勤, 蒋民权, 邹祖然, 刘国平,,
来源：食品工业科技 年份：2005
研究了液化温度和时间、糖化温度和时间、酶用量、pH和底物浓度在糖化过程中对糖化质量和DE值的影响,确定了陈粮大米糖化工艺的最适条件为:液化pH5.8-6.0,α-淀粉酶10-12U/g...
[期刊论文] 作者：赵克勤,蒋民权,邹祖然,刘国平,
来源：食品工业科技 年份：2004
研究了液化温度和时间、糖化温度和时间、酶用量、pH和底物浓度在糖化过程中对糖化质量和DE值的影响,确定了陈粮大米糖化工艺的最适条件为:液化pH5.8～6 0,α-淀粉酶10～12U/g干...
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