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[期刊论文] 作者：丁文平, 蒲萍萍, 丁霄霖,,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2002
利用动态流变仪考察了8种不同理化指标的大米淀粉在加热和冷却过程中凝胶黏弹性的变化，并用SPSS统计软件对大米淀粉理化指标与凝胶特性进行了相关性分析，实验结果表明：大米淀粉......
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