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[期刊论文] 作者：蔡奕文,
来源：广州食品工业科技 年份：2003
对新鲜麦芽根中5'-磷酸二酯酶的提取及酶解条件进行了研究,并利用所得5'-磷酸二酯酶应用于酵母抽提物的生产中以提高5'-GMP的含量....
[期刊论文] 作者：蔡奕文,
来源：食品与机械 年份：2003
对以新鲜面包酵母为原料生产酵母抽捉物的工艺进行了研究和探讨,在充分考虑影响酵母抽捉物的质量指标以及酵母自溶过程中糖类物质、蛋白质和RNA的降解过程的基础上,得出了优...
[学位论文] 作者：蔡奕文,
来源：华南理工大学 年份：2000
三氯蔗糖是蔗糖脱氧氯化的衍生物,它甜味纯正,与蔗糖的甜味极为相似,物化性质也十分接近蔗糖,是目前世界上性能最为优良的高甜度甜味剂.该论文主要对三氯蔗糖的前体物的合成,...
[学位论文] 作者：蔡奕文,
来源：云南大学 年份：2008
在世界妇女研究中，以色列犹太妇女是一个比较特别的案例。她们享受现代化生活的同时，也要面对随时可能爆发的战争和冲突。她们必须在人生的某个阶段进入军营，成为军人，又会出现在......
[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：广州食品工业科技 年份：2000
从可食性膜的分类及其特性、影响其特性的因素、安全及健康性论证、在食品中的应用等几方面对可食性膜近年来国内外的研究进行了综述。...
[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：技术与市场 年份：2002
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[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：四川食品与发酵 年份：2000
从天然蔬菜中精选出南瓜、胡萝卜、番茄、蘑菇、苦瓜、芹菜制取蔬菜单汁，根据一定的复配原则和复配工艺进行复配，通过对复合汁风味和稳定性进行实验确定出最佳配方，最终得到一种......
[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：山东食品发酵 年份：2001
本文主要研究了枸杞干果制汁过程中果胶酶处理，榨汁，真空脱气，杀菌等工序对β-胡萝卜素保存率的影响，得出制汁工艺优化组合如下：枸札干果复水破碎后，45度，pH3.5加入0．25g/kg果浆果胶......
[期刊论文] 作者：蔡奕文,赵谋明,
来源：中国油脂 年份：1999
从中草药中天然抗氧化剂的开发、天然抗氧化剂抗评估及其影响因素。天然抗氧化剂之间相乘作用、天然抗氧化剂对沿 脂氧化稳定性的促进作用等几方面对天然抗氧化剂的发展近况...
[期刊论文] 作者：晏志云,蔡奕文,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
着重论述了酵母抽提物的特性在食品中的应用前景，制造方法，工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。...
[期刊论文] 作者：蔡奕文,赵谋明,
来源：食品与发酵工业 年份：1999
研究了枸杞鲜果制汁过程中热烫、果胶酶处理、脱气工艺、杀菌工艺及一些常见影响因素对β－胡萝卜素保存率的影响，并对制汁工艺进行了优化组合，结果表明：果胶麦处理可显著提高β－胡......
[期刊论文] 作者：蔡奕文, 赵谋明, 彭志英,,
来源：中国油脂 年份：1999
从中草药中天然抗氧化剂的开发、天然抗氧化剂抗氧化效果的评估及其影响因素、天然抗氧化剂之间的相乘作用、天然抗氧化剂对油脂氧化稳定性的促进作用等几方面对天然抗氧化剂...
[期刊论文] 作者：蔡奕文, 赵谋明, 彭志英,,
来源：食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：蔡奕文, 赵谋明, 彭志英,,
来源：食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：蔡奕文, 赵谋明, 彭志英,,
来源：食品与发酵工业 年份：1999
研究了枸杞鲜果制汁过程中热烫、果胶酶处理、脱气工艺、杀菌工艺及一些常见影响因素对β－胡萝卜素保存率的影响，并对制汁工艺进行了优化组合。结果表明：果胶酶处理可显著提高β......
[期刊论文] 作者：晏志云, 蔡奕文, 彭志英,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2000
以新鲜面包酵母为原料 ,研究高压均质、外加蛋白酶及酵母抽提物、搅拌条件、离心次数等对酵母自溶的影响 ,得出提高酵母抽提物得率及氨基氮含量的优化工艺条件 ,产品最终得率...
[期刊论文] 作者：晏志云, 蔡奕文, 赵谋明, 彭志英,,
来源：食品与发酵工业 年份：1998
着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。...
[期刊论文] 作者：蔡奕文, 赵谋明, 黎星尉, 黄峻, 彭志英,,
来源：中国食品学报 年份：1999
本文主要研究了电解质的种类和浓度对卡拉胶的粘度、凝胶强度、弹性和持水性等的影响。结果表明,各种电解质均可降低卡拉胶溶液的粘度。钾盐对凝胶强度的提高幅度最大,具有螯...
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