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[学位论文] 作者：蔡宇洁,,
来源： 年份：2014
将玉米粉加入小麦粉中制备玉米鲜湿面，不仅增加了面条的花色品种和营养价值，还增加了玉米在食品中的应用比例。本文首先研究了玉米鲜湿面的制作工艺，对玉米粉粒度、玉米粉添加量......
[期刊论文] 作者：李雪琴, 蔡宇洁,,
来源：食品工业 年份：2014
小麦粉中添加玉米粉可以强化面条的营养成分,丰富面条的花色品种,满足人们对面条营养保健的需求,因此,以玉米粉和小麦粉为主要原料,采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研...
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