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[期刊论文] 作者：郑苗, 何佳, 吕丹丹, 宋文华, 蔡远远,,
来源：食品科技 年份：2004
以怀山药为原料,以4种乳酸菌为发酵剂制得一种怀山药乳酸菌饮品,并对发酵过程中尿囊素和薯蓣皂苷元2种活性成分含量的变化进行了分析。通过单因素试验和正交试验确定了最佳的...
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