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[期刊论文] 作者：蔡香珍,
来源：食品安全导刊 年份：2016
在当前的社会当中,食品安全问题是一个十分重要的问题,人们对于食品安全问题给予了高度的关注。而食品安全问题除了作为社会中一个重要的关注点以外,在一定程度上,也对政...
[期刊论文] 作者：蔡香珍,
来源：饮料工业 年份：2016
通过单因素实验,确定碱溶酸沉淀法制备枇杷叶黄酮浸提液的最佳提取工艺。通过正交试验得出枇杷叶浸提的最佳条件:碱提p H为10.5,时间60min,温度95℃,料液比1∶45。通过单因素...
[期刊论文] 作者：彭小燕,叶丹榕,蔡香珍,李杨,
来源：教育信息化论坛 年份：2018
网络教学已经成为教育发展的趋势。高校精品在线课程的建设不仅优化教学资源,更加符合大众需求。《焙烤食品加工技术》作为校级精品在线课程,经过2年的建设,课程团队总结出几...
[期刊论文] 作者：蔡香珍, 彭小燕, 叶丹榕, 林小晖,,
来源：农产品加工 年份：2020
通过单因素试验(青枣果肉添加量、蔗糖添加量、奶粉添加量、接种量、发酵温度和发酵时间)研究青枣发酵饮料的感官品质,通过正交试验,确定台湾青枣发酵饮料的最佳配方为青枣果...
[期刊论文] 作者：叶丹榕,彭小燕,蔡香珍,李园园,
来源：热带农业科学 年份：2020
通过单因素试验与响应面分析相结合的方法,研究了超微茉莉花茶粉添加量、茶籽油添加量、低聚果糖添加量对桃酥品质的影响,运用感官评定法确定茉莉花茶风味茶油桃酥的最优配方...
[期刊论文] 作者：叶丹榕,林锦森,彭小燕,蔡香珍,
来源：安徽农业科学 年份：2020
[目的]为月饼朝着现代化、健康、营养方向发展提供借鉴和思路。[方法]运用单因素试验与正交试验分析相结合的方法研究低糖型东方美人茶风味茶油月饼的配方,分析了东方美人茶...
[期刊论文] 作者：彭小燕, 蔡香珍, 叶丹榕, 陈加凤, 林小晖,,
来源：农产品加工 年份：2019
以龙眼核为原料,采用高速剪切辅助碱法提取龙眼核淀粉。根据单因素试验和正交试验的结果,结合实际生产情况,确定龙眼核淀粉的最佳提取条件为剪切速率3000r/min,溶液pH值9,料...
[期刊论文] 作者：蔡香珍,陈晓玲,彭小燕,叶丹榕,林小晖,
来源：农产品加工 年份：2020
以台湾青枣为试验原料,研究台湾青枣饮料的加工工艺。通过单因素试验和正交试验,确定台湾青枣饮料的最佳工艺为台湾青枣汁添加量50%,蔗糖添加量9%,柠檬酸添加量0.1%,黄原胶添...
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