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[学位论文] 作者：薛妍君,,
来源：南京农业大学 年份：2014
以荠菜为试验材料,建立固相微萃取-气质联用方法分析荠菜香气成分的优化体系并研究不同干燥方式下荠菜香气成分及品质的变化规律,以确定荠菜干制的最优工艺参数。主要研究结...
[期刊论文] 作者：张丽 薛妍君 邓金花等,
来源：江苏农业科学 年份：2015
摘要：以野生荠菜为材料，研究不同真空干燥温度对野生荠菜品质的影响。本试验采用50、60、70、80、90 ℃真空干燥荠菜，对不同真空温度干燥的荠菜进行干燥特性和品质分析表明，真空干燥温度是影响真空干燥过程的主要因素，50～60 ℃干制产品由于干燥时间长，荠菜表面开始褐变......
[期刊论文] 作者：沙香,姜丽,薛妍君,郁志芳,
来源：食品工业科技 年份：2015
实验分析了鲜切蒲菜分别在0、10、20℃温度条件下贮藏9d时间范围内褐变和生理生化变化,通过逐步回归分析方法建立鲜切蒲菜褐变预测数学模型。研究结果表明,贮藏温度愈高、时...
[期刊论文] 作者：潘兴云, 薛妍君, 蒋林惠, 袁丽佳,,
来源：科技信息 年份：2010
肉多汁性是一项重要的肉质指标。本文综述了感官评价方法作为一种主观评价方法在肉品多汁性检测中的应用及其优缺点;简要介绍了人工口腔方法在客观评价肉品多汁性中的作用。...
[期刊论文] 作者：薛妍君,张丽,冯莉,姜丽,郁志芳,,
来源：食品工业科技 年份：2015
采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用方法分析荠菜香气成分,并通过单因素对比实验优化萃取条件。结果表明：选用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度50℃、时间40min,解析温度...
[期刊论文] 作者：张丽, 薛妍君, 汝骅, 李邦玉, 郁志芳,,
来源：食品工业科技 年份：2015
本文以荠菜为原料,研究不同热风干燥温度对荠菜风味和品质的影响。采用40、50、60、70、80和90℃干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同热风干燥...
[期刊论文] 作者：薛妍君,胡忠柱,雷云,王玉娇,胡忠良,
来源：江西农业学报 年份：2010
综述了肌原纤维蛋白凝胶的定义、功能特性以及凝胶形成的机制。并简单介绍了温度、pH值、离予强度等因素对凝胶形成的影响。概述了淘汰蛋鸡与普通肉鸡鸡胸肉与鸡腿肉在凝胶形...
[期刊论文] 作者：张丽, 薛妍君, 邓金花, 刘臣, 俞莉, 汝骅, 董明辉,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文以野生荠菜为材料,研究不同微波干燥工艺对野生荠菜品质和挥发性物质的影响。采用120 W、240 W、360 W、480W、600 W和700 W微波功率干燥野生荠菜,利用顶空固相微萃取结...
[期刊论文] 作者：张丽, 薛妍君, 邓金花, 杨代凤, 董明辉, 郁志芳,,
来源：江苏农业科学 年份：2015
以野生荠菜为材料,研究不同真空干燥温度对野生荠菜品质的影响。本试验采用50、60、70、80、90℃真空干燥荠菜,对不同真空温度干燥的荠菜进行干燥特性和品质分析表明,真空干...
[期刊论文] 作者：张丽,薛妍君,刘腾飞,董明辉,郁志芳,杨代凤,
来源：江苏农业科学 年份：2015
在不同温度(50、60、70、80、90℃)、真空度为0.1 MPa条件下真空干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合GC-MS检测真空干燥对荠菜香气物质的影响。结果表明,反式-2-壬烯-1-醇等醇类...
[期刊论文] 作者：张丽, 刘腾飞, 薛妍君, 杨代凤, 董明辉, 汝骅, 郁志,
来源：江苏农业学报 年份：2015
为研究不同冷冻干燥温度对荠菜挥发性物质的影响，采用不同温度（5℃、10℃、15℃和20℃）对荠菜进行冷冻干燥处理，利用顶空固相微萃取结合气相色谱一质谱联用技术对荠菜中的挥发性......
[期刊论文] 作者：张丽, 薛妍君, 邓金花, 刘臣, 俞莉, 汝骅, 董明辉, 郁,
来源：现代食品科技 年份：2015
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