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[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 张琪, 张沙沙, 薛淑龙, 蒋立新, 范昊,
来源：中国酿造 年份：2018
以新鲜甜木薯为原料,跟踪监测木薯酒发酵过程中的理化指标,并采用高效液相色谱法分析木薯酒发酵期间的有机酸组成及动态变化情况,进一步分析酒发酵过程中的酸味强度。结果表...
[期刊论文] 作者：范昊安, 沙如意, 方晟, 薛淑龙, 陈雨, 黄俊, 崔艳丽,
来源：食品科学 年份：2020
为研究苹果梨酵素发酵过程中的褐变控制及抗氧化活性的变化规律,对其发酵过程中色度、色差、褐变程度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力、pH值、可滴定酸、抗坏血酸...
[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 张沙沙, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 赵,
来源：食品研究与开发 年份：2004
分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的...
[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 张琪, 张沙沙, 薛淑龙, 蒋立新, 范昊安,,
来源：中国酿造 年份：2018
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[期刊论文] 作者：范昊安, 薛淑龙, 王高坚, 陈小伟, 方晟, 沙如意, 毛,
来源：中国酿造 年份：2019
本文研究了紫苏叶酵素发酵过程中pH、可滴定酸含量、乳酸含量、醋酸含量、总糖含量、总酚含量、乙醇含量、抗氧化活性(DPPH自由基清除率、羟自由基清除率)的变化,并通过相关...
[会议论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 范昊安, 薛淑龙, 张沙沙, 张婷, 王,
来源： 年份：2017
为研究柘果酵素在发酵过程中的总酚含量及功能特性的变化规律,对发酵过程中柘果酵素的总酚含量,发酵液的ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、还原力、α-葡萄糖苷酶活...
[期刊论文] 作者：陈小伟, 程勇杰, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 张婷, 王,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究不同发酵时间草莓酵素发酵液中的蛋白质、氨基酸和非蛋白质氨基酸γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量及营养价值,利用氨基酸自动分析仪对草莓酵素发酵过程中...
[会议论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 薛淑龙, 范昊安, 张沙沙, 张婷, 王,
来源： 年份：2017
以柘树的小青果、花、叶为原料,按植物酵素传统发酵工艺制得柘树小青果酵素、柘树花酵素和柘树叶酵素。研究柘树小青果酵素、柘树花酵素和柘树叶酵素中氨基酸种类、含量以及...
[期刊论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 蒋立新, 范昊安, 薛淑龙, 王珍珍,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2018
为研究柘树酵素在天然发酵过程中蛋白质和氨基酸组成及含量的变化规律,按酵素传统制作工艺制作柘树青果酵素,在检测蛋白质含量、氨基酸种类与含量的基础上,采用聚类分析、氨...
[期刊论文] 作者：薛淑龙, 范昊安, 陈小伟, 程勇杰, 沙如意, 毛建卫,,
来源：现代食品科技 年份：2019
对竹叶酵素发酵过程中不同发酵时间的乙醇、总酸、乳酸、醋酸、总酚的含量和pH值进行了跟踪检测,考察各代谢产物与各抗氧化指标(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和还...
[期刊论文] 作者：张婷, 陈小伟, 张沙沙, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 赵万钙,
来源：食品研究与开发 年份：2019
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[期刊论文] 作者：陈小伟, 程勇杰, 薛淑龙, 方晟, 张婷, 崔艳丽, 毛建卫,,
来源：中国酿造 年份：2018
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[期刊论文] 作者：张婷,陈小伟,张琪,张沙沙,薛淑龙,蒋立新,范昊安,程勇杰,,
来源：中国酿造 年份：2018
以新鲜甜木薯为原料,跟踪监测木薯酒发酵过程中的理化指标,并采用高效液相色谱法分析木薯酒发酵期间的有机酸组成及动态变化情况,进一步分析酒发酵过程中的酸味强度。结果表...
[期刊论文] 作者：张婷,陈小伟,张沙沙,范昊安,薛淑龙,蒋立新,赵万钙,姚刚,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的...
[期刊论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 蒋立新, 范昊安, 薛淑龙, 王珍珍, 毛旸,
来源：天然产物研究与开发 年份：2018
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[期刊论文] 作者：陈小伟, 程勇杰, 范昊安, 薛淑龙, 蒋立新, 张婷, 王珍珍,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[会议论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 范昊安, 薛淑龙, 张沙沙, 张婷, 王珍珍,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[会议论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 薛淑龙, 范昊安, 张沙沙, 张婷, 王珍珍,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[期刊论文] 作者：范昊安,沙如意,方晟,薛淑龙,陈雨,黄俊,崔艳丽,毛建卫,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：范昊安,薛淑龙,杜柠,陈雨,戴静,王珍珍,沙如意,毛建卫,
来源：食品研究与开发 年份：2020
苹果梨资源充裕,营养丰富,具有良好的开发利用前景。该文阐述苹果梨的营养成分和保健功效,归纳总结苹果梨主要加工产品的工艺流程,并重点综述苹果梨的物理加工技术和生物加工...
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