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[期刊论文] 作者：焦亚彬,苏芳翠,刘明月,杨恬,田雨,薛腾达,
来源：饮食科学 年份：2019
本文以红枣汁和三白瓜汁为主要原料,利用蜂蜜和柠檬汁进行风味调配,研制一种具有红枣风味、对人体有保健作用的三白瓜复合饮料。通过响应面优化法分析得出最佳配方为三白瓜汁...
[期刊论文] 作者：范三红,薛虎贵,白宝清,薛腾达,蔺佳钰,张锦华,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究利用高通量测序对山西陈醋发酵过程中的微生物群落组成进行了探讨，并分析了酒精发酵和醋酸发酵这两大发酵阶段的菌群变化。结果表明，对于细菌群落结构，醋曲（R1）、酒精发酵阶段（R2）和醋酸发酵阶段（R3）中的主要菌门为厚壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria），R1中......
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