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[期刊论文] 作者：藤原佳史,宋钢(译),
来源：中国酿造 年份：2018
鲣鱼节是日本传统的调味原料，其香气独特，但在生产过程中因A然干燥等工艺会损失部分风味。作者对日光干燥和机械干燥的鲣鱼节进行比较，认为日光干燥的产品风味明显差。用GC—MS......
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