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[期刊论文] 作者：虞世帅, 张茜, 李超, 崔珏, 单培, 彭成海, 吴亚飞,,
来源：农产品加工 年份：2018
以感官评分为指标，单因素试验和正交试验相结合分别优化香菇柄牛蒡小馒头的配方和加工工艺。结果表明，香菇柄牛蒡小馒头的最佳配方为香菇柄粉4g，牛蒡粉1g，鸡蛋18g，黄油18g和绵白糖......
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