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[期刊论文] 作者：袁益欢,,
来源：江苏调味副食品 年份：2017
火锅既是一种烹饪方法,也是一种盛装器具;既是一种饮食习惯,也是一种生活方式,是技艺与艺术的结合。重庆火锅起源于民间,升华于店堂。随着时代的不断变迁,其结构、用材、造型...
[期刊论文] 作者：袁益欢,,
来源：山西青年 年份：2016
随着我国现代服务业的迅猛发展，对餐饮行业的管理方面提出了更高的要求。为了适应现代服务业的发展需求，高职餐饮管理专业人才的培养必须采取积极的应对措施来应对其现阶段人才......
[期刊论文] 作者：袁益欢,
来源：新丝路:上旬 年份：2019
国赛烹饪赛项是高职院校烹饪专业参赛选手的一个重要平台,通过比赛规程的分析,可以熟知比赛内容、比赛要求、评分细则、注意事项,检验参赛选手的现场应变与设计、规范操作水...
[期刊论文] 作者：袁益欢,
来源：商情 年份：2016
随着微时代的到来，为经济市场带来了较大冲击，教育领域也包含在内。微课理念作为现阶段一种全新的教学模式，不仅有效创新课堂教学模式，同时对高职实训教学也带来了诸多影响。为此......
[期刊论文] 作者：袁益欢, 冯勇,,
来源：四川旅游学院学报 年份：2018
现代人不仅仅是以吃饱吃好为原则,而对餐饮特色品牌、产品质量、食品安全、健康营养、快捷方便都提出了较高要求,就餐选择更趋于理性化和常态化,选择性增强,快餐的社会需求随...
[期刊论文] 作者：袁益欢,冯勇,
来源：四川旅游学院学报 年份：2019
高校烹饪实训基地是教学实践、科学研究、创新创业、服务社会的重要基地。校企深度融合、紧抓内涵建设,把产教研创作为基地建设的主要内容,有助于学生的实践操作能力和就业能...
[期刊论文] 作者：冯勇,袁益欢,周占富,
来源：当代旅游:下旬刊 年份：2019
教育部根据职业教育特性开办全国职业院校技能竞赛,简称 “国赛”。国赛具体由各个行业职业委员会进行组织实施和承办,要求 全国各职业院校根据自身专业开设情况,积极踊跃参...
[期刊论文] 作者：周占富,石自彬,袁益欢,
来源：当代旅游:下旬刊 年份：2019
高等职业教育生源多元化和烹饪职业教育快速发展,导致烹饪师资短缺,致使实训课堂教学缺“教”少“学”、轻“技”淡“能”。本文将“国赛机制”、“组长负责制”和“分组竞赛...
[期刊论文] 作者：袁益欢, 陈祖明, 周占富, 王斌,,
来源：中国调味品 年份：2019
对江湖风味(主要指巴渝地区烹制江河湖泊出产的原料而形成的特殊风味)泡椒香辣酱制作工艺进行研究,通过设计单因素水平试验和正交试验分析,将泡制品、食用油、花椒以不同比例...
[期刊论文] 作者：袁益欢, 周占富, 陈祖明, 王斌,,
来源：农村百事通 年份：2019
1.基础配方泡红辣椒300克,泡青辣椒550克,泡姜150克,茂汶一级红花椒10克,江津青花椒30克,大豆色拉油250克,菜籽油150克,猪油100克,郫县豆瓣酱90克,十三香香料粉10克,老姜50克...
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