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[期刊论文] 作者：乔煦玮, 褚书丽,,
来源：中国调味品 年份：2011
采用单因素和正交试验设计,确定了凝固型猪骨浓汤加工的最佳工艺条件及其配方。猪骨浓汤最佳浸提参数为蒸煮温度120℃,蒸煮时间1.5 h,凝固型猪骨浓汤最佳配方为：骨水比为1∶1,...
[期刊论文] 作者：乔煦玮, 褚书丽,,
来源：江苏调味副食品 年份：2011
将红薯制成红薯泥,并以此为原材料加工红薯食品,可提高红薯食品的食用价值。通过正交试验确定产品的最佳配方为:红薯泥300 g∶低筋面粉300 g∶糖100 g∶猪油140 g。通过测定...
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