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[期刊论文] 作者：曲冬梅, 许明向, 冯玉红, 姜胡兵,,
来源：饮料工业 年份：2016
采用一种较为简单的方法测定牛奶中乳清蛋白变性程度,探讨了不同的预热处理条件和UHT杀菌条件对乳清蛋白变性程度的影响,并测试了市售的全脂奶粉的乳清蛋白变性情况。同时,对...
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