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[期刊论文] 作者：江敏,胡小军,杨彩凤,杨静,许育芬,
来源：中国酿造 年份：2012
以鱿鱼为原料,探讨了酶法水解鱿鱼的工艺条件,同时研究了最佳工艺条件下酶解液的抗氧化活性。试验结果表明：鱿鱼酶解最佳工艺参数为温度55℃、pH值为8、反应时间为5h,加酶量为...
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