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[期刊论文] 作者：谈文诗,李理,
来源：中国酿造 年份：2017
以生姜和黑豆为原料,利用瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)LH-B02、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)L casei-01、干酪乳杆菌NO1分别与嗜热链球菌ST3组合发酵制备姜汁黑...
[期刊论文] 作者：马帅,邵颖,谈文诗,陈涛,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以豆浆为原料,以红曲菌Monascus pilosus MS-1为菌种生产Monacolin K,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化红曲菌生产Monacolin K液态发酵条件。结果表明,红曲菌发酵豆浆...
[期刊论文] 作者：谈文诗,欧凯,刘冠辰,王健,冯玉红,吴伟都,
来源：乳业科学与技术 年份：2020
将微粒化乳清蛋白和2种物理改性淀粉(大麦物理改性淀粉和大米物理改性淀粉)作为酸乳清洁标签的高蛋白饮用型酸乳体系,研究微粒化乳清蛋白(0.5 g/100 mL)和2种物理改性淀粉(0....
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