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[学位论文] 作者：谈燕彬,
来源：浙江工商大学 年份：2023
淀粉是人类日常饮食过程中最主要的成分,同时也是重要的工业原料。鉴于文献中大量与淀粉相互作用的物质一般是局限于添加剂的种类,如脂质、多酚、蛋白质等等,鲜有系统地研究两亲性分子对淀粉性质影响的结构效应。本文以直链和支链淀粉含量不同、种类及结构不同......
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