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[期刊论文] 作者：谢三都,,
来源：安徽农业科学 年份：2015
[目的]优化橄榄渣膳食纤维的提取工艺并测定其理化性质。[方法]考察了颗粒大小、乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对橄榄渣总膳食纤维提取率的影响,通过正交试验优化其...
[期刊论文] 作者：谢三都,,
来源：海峡科技与产业 年份：2016
以永春芦柑的果皮为原料,研究了超声波辅助溶剂法提取芦柑皮中的柠檬苦素。结果表明,超声波辅助溶剂法提取芦柑皮中柠檬苦素的最优工艺条件为：70%乙醇溶液、料液比1∶30（g∶ml）,......
[学位论文] 作者：谢三都,,
来源：福建农林大学 年份：2010
鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)是我国主要的淡水鱼之一,不仅原料来源丰富,而且营养价值高。目前,这类淡水鱼仍以活体运输的鲜销为主,深加工程度较低。鱼丸作为我国传统...
[期刊论文] 作者：谢三都,
来源：中外食品 年份：2013
以羟自由基(·OH)清除率为指标,研究了柿叶提取物清除Fenton反应产生的·OH的能力.柿叶提取物的最佳提取条件为配制料水比1∶25(g/mL)于70℃恒温水浴2.5h,所得柿叶提...
[期刊论文] 作者：谢三都, 陈惠卿,,
来源：福建师范大学学报(自然科学版) 年份：2012
在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计,采用响应曲面法对荔枝壳粗多酚的提取工艺进行优化.结果表明,荔枝壳粗多酚的最佳提取工艺条件为荔枝壳在低温(4℃)下用...
[期刊论文] 作者：郭欣, 谢三都,,
来源：漳州职业技术学院学报 年份：2013
以枇杷花为原料、黄酮类物质含量为评价指标,考察纤维素酶用量、料液比、提取时间、提取温度和超声波功率等对枇杷花黄酮类物质提取效果的影响。结果表明,酶法结合超声波技术...
[期刊论文] 作者：谢三都,熊荣华,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计,采用响应面法对金银花水溶性多糖的提取工艺进行优化。结果表明,金银花水溶性多糖的最佳提取工艺条件为:配制89 mL料液...
[期刊论文] 作者：谢三都, 陈惠卿,
来源：中国食物与营养 年份：2020
目的:研究不同冲泡条件对咸茶茶汤中活性成分含量的影响并研究其抗氧化活性。方法:以咸茶为原料,研究不同冲泡条件对咸茶多酚、总黄酮冲泡率的影响,并以羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基、ABTS自由基的清除率为指标,探究咸茶茶汤的抗氧化能力,分析其抗氧化能力......
[期刊论文] 作者：庄玮婧, 谢三都,,
来源：中国农学通报 年份：2010
为了探究转谷氨酰胺酶(TG酶)对鲢鱼鱼丸品质影响,本研究测定了TG酶添加量、温度、时间的变化对鲢鱼鱼丸持水性、色泽、质构特性、感官品质的影响。结果表明TG酶的添加可以明...
[期刊论文] 作者：吴小辉, 谢三都,,
来源：现代食品 年份：2019
本文以话梅柠檬凤爪的工艺配方优化为研究对象,以感官评价评分为指标,对复合磷酸盐添加量、泡椒添加量、柠檬皮添加量和浸泡时间进行研究,进而通过单因素试验和正交试验优化...
[期刊论文] 作者：吴小辉, 谢三都,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
本文以虎皮鸡爪的油炸工艺为研究对象,以感官评价评分为指标,对油炸时间、油炸温度和油料比进行研究,进而通过单因素试验和正交试验,优化油炸工艺。结果表明,虎皮鸡爪的最佳...
[期刊论文] 作者：谢三都, 陈思洁,,
来源：云南民族大学学报(自然科学版) 年份：2018
以杏鲍菇为原料,采用超声波技术辅助提取杏鲍菇寡糖.在单因素实验基础上,采用二次通用旋转组合设计优化杏鲍菇寡糖提取工艺条件.得到杏鲍菇寡糖最优提取工艺条件：杏鲍菇原液（杏......
[期刊论文] 作者：谢三都, 郑宝东,,
来源：福建轻纺 年份：2008
臭氧具有杀菌、漂白、脱臭、去除环境中有害气体和毒素等作用,在食品中的应用越来越广泛。文章着重介绍了臭氧在鱼糜制品加工中的应用情况,并对其存在的问题进行探讨。...
[期刊论文] 作者：黄剑剑,谢三都,
来源：现代食品 年份：2020
本文研究了超声波辅助有机溶剂提取西瓜籽油工艺,并确定了最佳超声波辅助提取工艺参数。结果表明,最佳提取工艺条件为料液比1∶8,功率200 W,时间5 min。...
[期刊论文] 作者：张惠婷,谢三都,,
来源：亚热带农业研究 年份：2014
将柿叶粉末经混合、造粒、干燥等工序制成柿叶含片,并研究其清除DPPH·和·OH的能力.结果表明,柿叶含片的最优工艺配方为：4.5 g柿叶粉、8.5 g淀粉、3.0g山梨糖醇、3.5...
[期刊论文] 作者：谢三都,陈惠卿,陈奎,
来源：福建轻纺 年份：2020
文章采用NDJ-5S数显粘度计和MCR301高级流变仪测定了木瓜浓缩汁流变特性参数并建立数学模型。结果表明:木瓜浓缩汁(60°Brix、25℃)为假塑性流体,其流变学特性的数学模型...
[期刊论文] 作者：谢三都,吴燕,陈惠卿,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以淮山药粉为原料,以复合指数(composite index,CI值)为指标,制备淮山药粉-硬脂酸复合物(Chinese yam powder-stearic acid complex,CYP-SAC)并研究其理化特性。结果表明,淮...
[期刊论文] 作者：谢三都,吴燕,陈惠卿,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以淮山药粉为原料,以复合指数(composite index,CI值)为指标,制备淮山药粉-硬脂酸复合物(Chinese yam powder-stearic acid complex,CYP-SAC)并研究其理化特性.结果表明,淮山...
[期刊论文] 作者：谢三都,方豪,黄东东,
来源：中国调味品 年份：2021
研究了不同类型的大孔树脂对柿子黄色素静态和动态的吸附与解吸条件.结果表明,201×7型号的大孔树脂对柿子黄色素的吸附效果较好.采用201×7型号的大孔树脂,以50％柿子黄色素溶液为吸附液并调pH为3.0,在温度为40℃条件下静置6 h,吸附率达到98.85％;采用60％乙醇溶液对......
[期刊论文] 作者：郭萌,谢三都,叶丽淑,,
来源：漳州职业技术学院学报 年份：2014
采用复合酶法，在单因素基础上，通过二次通用旋转组合设计优化紫菜粗多糖（Crude Polysaccharide from Porphyra yezoensis，CPP）提取工艺条件。结果表明，紫菜粗多糖的最佳提取工艺条...
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