搜索筛选:
搜索耗时0.1901秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 9 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：谢小本,,
来源：现代食品 年份：2018
本研究在发酵房内进行总状毛霉XH-22的培养,发现XH-22发酵30h是菌体产蛋白酶的高峰期。18-30 h粗蛋白下降非常快,30h菌丝生物量达到高峰值。蛋白酶、脂肪酶、α-淀粉酶、α-...
[期刊论文] 作者：谢小本,,
来源：现代食品 年份：2018
本文对腐乳发酵过程进行跟踪,并通过GC-MS技术和固相微萃取来分离鉴定腐乳发酵过程中的主要的发挥性风味成分及其变化,希望为提高腐乳质量和改进生产工艺提供科学可靠的依据...
[期刊论文] 作者：谢小本,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
随着我国经济的不断发展,我国豆制品消费量以及出口量均非常可观,尤其是腐乳,可以说是我国餐桌不可或缺的一种调味佳品.腐乳生产过程中会存在蜡样芽孢杆菌,如果条件适合,甚至...
[期刊论文] 作者：艾春梅, 谢小本, 廖新浴, 苏远, 高凌霄, 王珏帆, 刘,
来源：食品与机械 年份：
以等离子体活化冰与自来水冰室温下(20℃)贮藏对虾,对比二者pH、TBA、TVB-N、菌落总数、细菌群落、质构和色差等指标的变化。结果表明:试验期间,等离子体活化冰处理对虾的TBA...
[期刊论文] 作者：吴丽娜, 谢小本, 刘东红, 叶兴乾, 尹源明, 周建伟,,
来源：中国食物与营养 年份：2018
对腌制蔬菜微生物的研究进展进行综述,包括腌制原理,腌制过程中的主要微生物和影响微生物的环境因子,以及鉴定微生物的传统方法和基因测序技术,分析了不同鉴定技术的优缺点,...
[期刊论文] 作者：艾春梅, 谢小本, 廖新浴, 苏远, 高凌霄, 王珏帆, 刘东红,
来源：食品与机械 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：艾春梅,谢小本,廖新浴,苏远,高凌霄,王珏帆,刘东红,叶兴乾,
来源：食品与机械 年份：2019
以等离子体活化冰与自来水冰室温下(20℃)贮藏对虾,对比二者pH、TBA、TVB-N、菌落总数、细菌群落、质构和色差等指标的变化。结果表明:试验期间,等离子体活化冰处理对虾的TBA...
[期刊论文] 作者：苏远,廖新浴,刘东红,叶兴乾,尹源明,周建伟,谢小本,丁甜,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2018
目的 检测发酵食品倒笃菜中细菌和真菌菌群结构.方法 利用第二代高通量测序对倒笃菜中的真菌和细菌菌群结构进行测定分析.结果 检测出倒笃菜产品中,细菌群落中占主要地位为假...
[期刊论文] 作者：廖新浴,陈信贤,刘东红,叶兴乾,尹源明,周建伟,谢小本,丁甜,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2018
目的分离和鉴定不同腐乳种类(红腐乳、白腐乳、青腐乳、糟方腐乳和牛肉腐乳)中的优势细菌。方法通过传统纯培养的方法和16S rDNA第一代高通量测序法相结合,研究不同种类腐乳...
相关搜索：
