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[期刊论文] 作者：林露, 谢志镭,,
来源：食品工业 年份：2010
对无糖型凉茶饮料的生产工艺进行研究。结果表明:以优质金银花、红枣、胖大海、枸杞、菊花为原料,在30倍水溶液中75℃,60min浸提两次,再经酶解,离心和过滤,按浸提液30%的比例...
[期刊论文] 作者：严维凌, 赵琦, 谢志镭,,
来源：无锡轻工大学学报 年份：2001
选用番茄汁、胡萝卜汁为原料 ,用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和两歧双歧杆菌为发酵菌种 ,对不同发酵条件下的产酸速度、总菌数以及发酵前后有机酸和部分风味成份...
[期刊论文] 作者：谢志镭, 林露, 严维凌,,
来源：中国食品学报 年份：2013
将黑莓汁通过果胶酶澄清,再利用明胶、PVPP、皂土3种澄清剂对果汁进一步澄清处理。通过透光率、浊度、色度、感官评价及贮藏期稳定性指标比较它们的澄清效果,结果表明:这几种...
[期刊论文] 作者：谢志镭,任莉萍,杨琦,
来源：粮食与油脂 年份：2015
本文对两种不同的豆制品厂煎炸油净化方法对煎炸油品质的影响进行了研究，选择了两家分别采用自然沉降净化法和加水净化法的企业，再选择两种相同的产品，在工厂条件下对煎炸油的酸......
[期刊论文] 作者：谢志镭,任莉萍,杨琦,,
来源：食品工业 年份：2015
对上海豆制品行业豆制品用煎炸用油品质进行了调研,共调研了8家企业,并对其中4家企业进行了煎炸油取样检测。调研结果表明,上海豆制品企业原料油基本由市场知名品牌供应商提...
[期刊论文] 作者：王乐,常雅宁,谢志镭,欧伶,
来源：中国调味品 年份：2009
研究了肉红色素的稳定性,考察了pH值、温度、光照、食品防腐剂这些因素对色素的影响。结果表明,该色素在512.0 nm处有强吸收,在pH〉6下稳定,耐光性、耐热性很好。常用的食品...
[期刊论文] 作者：谢云飞,常雅宁,谢志镭,俞建瑛,,
来源：华东理工大学学报(自然科学版) 年份：2010
利用聚乙二醇（PEG）/硫酸铵双水相系统分离纯化盐析得到了血红蛋白（HB）样品,考察了PEG相对分子质量、PEG质量分数、（NH4）2SO4质量分数、pH、温度等因素对HB分离的影响。结果表明PEG......
[期刊论文] 作者：杨琦,谢志镭,严维凌,周剑,孙佳奇,,
来源：中国食品学报 年份：2012
目的:使用色差计测量并评价应用猪血亚硝基血红蛋白色素的肉制品颜色,以代替肉眼作出客观定量的判定.方法:对使用本实验室工作人员制备色素的肉制品,用色差计测量不同保存时...
[期刊论文] 作者：严维凌, 谢志镭, 孙佳奇, 任莉萍, 吴轶, 温泉,,
来源：中国食品学报 年份：2004
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