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[期刊论文] 作者：凌欣, 谢晖英, 方晗熙, 陈昌宜, 宣晓婷, 曾昊溟, 凌,
来源：农产品加工 年份：2004
以液态蛋为研究对象,研究超高压结合弱酸性电位水对其微生物及色泽的影响。结果表明,超高压处理条件为300 MPa,5 min时,液态蛋的白度最高,表观色泽鲜亮,感官品质最佳;随着超...
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